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在银川这八道美食最为出名,甚至还被吃货们“封神”

2019-03-04

        银川市,简称“银”,是宁夏回族自治区的首府,国家历史文化名城,西北地区重要的中心城市之一,而聪明的回族人们发明出来的美食,也吸引了不少吃货的关注,那么今天我们来看看银川那些被吃货们“封神”的八大美食吧。

        1、手抓羊肉

        这道菜在银川也被简称为“手抓”,选用当地的散养羊,吃的时候连肉带骨一起啃,想想就十分的过瘾。虽说在西北地区也可以看到手抓羊肉,但与银川的手抓羊肉比起来也略有不同,银川的手抓羊肉是将带骨羊肉先煮后蒸,将脂肪蒸出来,吃起来香而不腻,再加上各种调味料,肉质软嫩,滋味十足。

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        2、羊肉粉汤

        那些喜欢吃粉的吃货朋友们,这道菜可是千万不能错过的,由新鲜羊骨熬制的老汤,香而浓郁,再将煮好的粉丝和凉粉在羊肉汤中轻煮,最后在上面放上一层鲜嫩的羊肉,撒上香菜等佐料,喝口汤,吃口肉,暖身养胃,肥而不腻。

        

        3、烩羊杂和羊杂汤

        银川的羊杂碎就对地位说,就像是北京的卤煮一样,是银川最具特色的市井小吃,在银川,羊杂的吃法有两种,一种是原汁原味的羊杂汤,而另一种就是口味比较重的绘羊杂,而绘羊杂则选用羊心、羊肝、羊肺等羊杂再加上香菜、葱、姜等各种佐料会只会绘煮而成,红润油亮,肉烂汤辣。

        

        4、银川羊肉泡馍

        虽说羊肉泡馍最开始起源于西安,大银川的人们又对羊肉泡馍进行了诸多的改良,羊肉的选用和羊汤的味道都更加的浓郁,同时还将粉条加入汤中,让其变得更加耐煮,韧性更好。而配料的葱花和香菜也放得更多,整体的鲜味都更上一层,银川的泡馍是烫面的不同于发面的托托馍,相比之下汤面更加有嚼头,而且更入味,而对于银川人来说,我的早晨都是从一碗羊肉泡馍开始的。

        

        5、羊肉夹馍

        在银川,羊肉泡馍相比传统的腊肉夹馍、腊牛肉夹馍相比更加的常见,将提前卤制好的羊肉,加入酥脆的烤模中,外酥里嫩,味道奇香,羊肉夹馍的做法十分的简单,所以作为一种小吃,它在银川是十分受欢迎的。

        

        

        6、羊肉老搓面

        这道菜很像拉条子,但相比起来,它的制作方法更加的讲究,首先将和好的面擀片,再由手工搓成粗壮的面条,放入水中煮熟,浇上用羊肉汤做的原汁,放入切成大丁的羊肉,放入辣椒佐料即可食用,口味独特,面香肉鲜。

        

        7、生汆面

        生汆面有些类似山西的揪片子,创始人是回族老人马登元,做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香,面片筋道,酸辣可口,色味俱佳,营养丰富令人回味无穷。

        

        8、羊盘缠

        杨盼是回族人民十分喜爱吃的传统食品,又称“油圈子”,将和好的面盘揉成一个甜甜圈大小的面圈,放入油锅内慢慢翻炸,直到面圈表面呈深红色后捞出锅。他表面油亮光滑,但里面有有十分多的油,所以吃起来也很香,口感酥软十分可口。