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美食文化---聊城

2019-03-04

        聊城是国家历史文化名城,中国温泉之城,双拥模范城。是横跨冀鲁豫三省的最大交通物流枢纽,能源基地、内陆口岸和辐射冀鲁豫交界地区的中心城市,山东西部经济隆起带中心城市。聊城城区独具“江北水城”特色。

        2018年10月15日,聊城市获得2018年“国家森林城市”称号。

        美食配美景,我是在聊城长大的,聊城的美食文化传承至今,亘古久远。现在的年轻人大多都到外地工作,寻求发展,我也不例外,可是,离家越远,越久,越是想念家乡的味道。

        还记得小时候吃的手擀面吗。

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        现在大概只有老一辈的人才会做吧。找个盆,加点面,放点温水慢慢搅开。下手把条絮状的面使劲揉成面团,这是个得话费功夫的事,有经验的人是可以做到“三光”(手光,面光,盆光)的。最后放在炕上,嗷,干净点的放上保鲜膜,醒上15分钟。等面醒好了,揪成小团团,揉开切好下锅,一鼓作气,啊,还有配料,不需要多,一个荷包蛋,再配上一点葱花,清淡爽口,美味又饱腹。

        还有沙镇呱嗒(不行,口水流下来了)

        呱嗒包制时,得先用烫面和面,按着不同比例调制,卷以配好馅料,两端捏实,扎成椭圆饼型,放入油锅煎制。食之香酥,味道可口,就是有点贵,记得小时候一块五一个的 ,现在涨到3块钱了。

        

        还有临清的托板豆腐,我去考试的时候吃过一次,至今回味。早晨,街头巷尾随处可见手捧托板豆腐,吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆,经脱皮、水泡后、磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜,营养丰富,便于人体消化吸收,是方便可口的快餐。

        还有阳谷的潘金莲老咸菜,蒸碗。东昌府的熏鸡,现在大部分都是精包装的了。可在景阳冈附近还有一些简包装的,是小时候的原味,人啊,总是念旧的,一个口味足够回味一辈子。

        其实还有好多,阿城的阿胶,发往全国各地,美容养颜。景阳冈的武大郎脆饼,香脆可口,高塘的驴肉,远近闻名......只是高手在民间,美食往往就在不经意之间。