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豆浆牛奶煮米饭,难度不大 营养不小

2019-04-25

很少吃米饭的外国人,煮个米饭水都要精准到毫升,米饭要确定具体克数。

这些工作准备完善,才敢开始开火蒸米饭。

我们中国人,对于米饭有着天生的操作技能,米饭加水后,手指插到盆里观察水面是否高出米饭高度的一半,就能轻松的蒸出一锅香喷喷的米饭了。

但是你知道吗,其实把水替代成牛奶或者豆浆,米饭不仅会更加可口还会增加营养价值

营养价值有什么区别?

米饭主要含有的营养素是碳水化合物。碳水化合物是给我们身体提供能源的主力军,但是我们身体同样也需要蛋白质和脂肪。

加入牛奶或豆浆在米饭里,我们不仅可以补充少许的矿物质(例如牛奶中的钙),还可以多摄入一些蛋白质,它能够对我们肌肉修复起很大的作用。

如果把我们的身体比喻成一栋漂亮的房子的话,那么各种蛋白质就是我们的彩色围墙了。不过想拥有坚固的围墙,我们也需要了解一下组成这些围墙的砖,那就是氨基酸。

蛋白质与氨基酸

牛奶,豆浆和米饭这三种食物的蛋白质的质量不同。如果蛋白质是彩色围墙,那么氨基酸就有如不同颜色的砖头。只在拥有所有颜色的情况下,我们的围墙才能好看又坚固。

对于成年人来说,有 9 种必需氨基酸,人体无法制造它们,必需通过食物来摄取。在人体内,少了哪一种类型都不行,毕竟我们的墙壁里可不能破个窟窿。

米饭虽然含有多种必需氨基酸,但是有的比较多,有的比较少,这些少的被称为限制氨基酸。长期缺少一个类型的氨基酸(一个颜色的砖头),我们的彩虹墙壁是无法建起来的。

牛奶和豆浆就不同了,必须氨基酸的含量更全面一些,完美的补充了米饭的缺点。

这样一来,给我们身体提供足够的不同颜色的砖头来构造围墙。我们的房子才能更结实不漏雨。

豆浆/牛奶蒸米饭的做法

这个菜谱非常优秀,只增加营养价值却不增加做法难度。

做法和普通蒸米饭类似,将和水同等体积的豆浆或者牛奶倒入锅中,用同样的时间来蒸。需要注意的是,豆浆和牛奶不要选择的太稠。最好稀一些,质感更类似于水。

如果液体实在是太稠的话,可以一半豆浆/牛奶,一半水的倒入锅中。牛奶蒸的米饭会有些奶香,味道有点甜味,颜色也会偏白一些。

豆浆蒸的米饭会带一点豆浆的清香,不过味道不是很明显,颜色也会稍微偏黄一些。

无论牛奶还是豆浆都建议选择纯口味。

乳糖不耐的人群是否也可以这样吃?

关于乳糖不耐科普 | 你有乳糖不耐症吗?

乳糖不耐的人群其实可以摄取少量的牛奶或者含有乳糖的食物。

虽然这样的米饭会含有一少点乳糖,但大部分乳糖不耐的人群是应该可以接受的。并且和米饭以及食物混合在一起,乳糖的吸收也会缓慢一些,给了肠胃更多“适应”的时间。

如果真的很担心因为乳糖不耐会引起腹泻等不良反应的话,也可以把牛奶稀释或者使用豆浆就好啦。

是否可以使用纯椰奶来蒸米饭?

的确,把椰奶加入米饭中就可以做出香喷喷的椰浆饭了。浓浓的东南亚口味,满满的热带气息。

椰浆饭可以当主食也可以当甜点,但并不建议经常做。

不同于牛奶和豆浆的加入主要为了更多蛋白质的摄入,椰奶的加入增加的是脂肪的摄入。并且椰子的脂肪质量也没有传说中的那么优秀。所以不是很建议。

在生活中,有时候稍微换一个思路就能创造一种新的味道,更让营养的摄取更加丰富。