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西部土特产云数据分享甘肃特产——蕨麻猪

2019-08-30

甘肃特产——蕨麻猪

蕨麻猪,又称山猪,岷县东山区当地牧民也称其为实猪子,是小型原始地方猪种,由野猪驯化而来。蕨麻猪与野猪在形态和习性上的差别明显:下颌骨、头骨和泪骨较短,犬齿退化,鼻部上移,颜面凹陷,面部加宽,后躯加长,体重增大,体幅变宽,胃肠发达,腹围增大;一般白天活动,黑夜休息,性情相对于野猪而言颇为温顺。蕨麻猪主要放养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。中国西北甘南和岷县东山区海拔高气候寒冷,农作物生长期短,饲料缺乏,猪只终年靠放牧采食为主,经漫长的繁育发展,逐步形成了这种特殊猪种。具体分布在,甘肃省碌曲县的西仓、双岔、阿拉、岷县东山区。

蕨麻猪体形矮小,头窄长呈锥形,面平直,额无明显皱纹,体躯窄,背腰微弓,腹下垂,臀窄而倾斜,四肢长短适中,肢势端正健壮,细长有力,蹄小质坚,被毛浓密粗长,鬃毛长而坚韧,冬生棕色绒毛,毛色纯黑者多数在四肢,腹部出现白色,个别的蹄子上带有白色。嘴长而直,中驱带行白色称白环腰。初生仔猪中,往往出现具有棕色纵向条纹的个体,随年龄增长而消失。体尺特点明显,头长与体长比例为1:3.28,头长是体高的1/2,成年公猪平均体重为33.31±6.94公斤,体长76厘米,体高44.66厘米,胸围65-74厘米左右;成年母猪平均体重为35.37±7.00公斤,体高47.44±3.29厘米,体长74.06±5.88厘米,胸围76.22±8.01厘米。

特性

在一些古藏文中有记载,蕨麻猪在吐蕃王朝时是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品,吐蕃王松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪,唐太宗许嫁文成公主,文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯,唯独对"火烧蕨麻猪"大为青睐,好食此肉,并美誉其为"人参肉",这也就是后来藏民一直叫它"人参肉"的由来,邓小平曾经去甘肃藏区,就专门要了一道"烤蕨麻猪",食后大为赞赏。

经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测,蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪,它具有惊人的抗病力和生命力,肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍,高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份,以及十八种的氨基酸、维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11),矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份。这些肉质中所有的特点,与它的生长环境和食性是密不可分的。

蕨麻猪不仅肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美,而且还有具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性。是又绿色又保健的药膳食材。在甘肃兰州等地市场上,蕨麻猪肉售价高达每公斤200元-260元,蕨麻猪主要养殖地方甘肃甘南藏族自治州、岷县等地,是普通猪肉的数倍左右,市场供不应求。