联系方式
西部土特产云数据平台
首页 特产 资讯 美食 专栏 旅游
您的位置:首页 > 特产 >  甘肃特产

西部土特产云数据分享甘肃特色面食,您都吃过吗?

2019-08-30

 甘肃地处西北,气候夏季干旱少雨,冬季寒冷干燥,盛产小麦、土豆、玉米等,因此面食为甘肃人民的主食,因此衍生出很多具有特色的面食

一、第一当然是甘肃的王牌——兰州牛肉面

这个大家已经非常非常熟悉了,就不详细介绍了,大家看看图片就好啦

甘肃特色面食,您都吃过吗?

二、农家家常一锅面和浆水面

一锅面和浆水面是甘肃农村最常吃主餐了,几乎每个农村长大的孩子每日必吃,夏季浆水面必不可少,冬季一锅面每日必备。家常面做法简单,一锅面主要原料就是肉臊子、土豆、手擀面、葱花。先将肉臊子下锅炒热,下入土豆翻炒均匀,放上调料,倒适量水,水开后下面,面熟了下入葱花,一锅面就做好了。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

浆水面材料主要是浆水、土豆、杂粮手擀面、葱花、咸菜。先呛好浆水,就是倒入少量胡麻油,油热下葱花,再倒入浆水加热,装盆备用,呛过得浆水更好吃。锅中倒水,下入切好的土豆条,水开下入杂粮面,面熟之后舀出部分面汤,倒入呛好的浆水,就咸菜,既能吃的饱,又可以解暑。

三、天水呱呱

天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃,被誉为"秦州第一美食"。最早产生于西汉时期,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

1.把陇南盛产的荞麦粉成"荞珍子",入水浸泡、加工,取其淀粉。

2.将淀粉加水入锅,用小火烧煮。

3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时,取出装入盆内加盖,经过回性,即可食用

四、农家杂粮特色面食——馓饭、搅团、懒疙瘩

这几样经常在农忙的时候做的饭,方法简单,制作快速,又能吃的饱

1、馓饭:先将水烧开,再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中,边撒边搅,用温火熬煮,待结成团状即成馓饭,可以做点韭花浇到馓饭上,再炒上两个菜,那是相当美味

甘肃特色面食,您都吃过吗?

2、搅团:做搅团一手端杂粮面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

3、懒疙瘩:

锅中倒适量水,放入切好的土豆,等水开的同时和面,取馇面、白面适量,拌成粘稠状,等水开后,用锅铲盛上面糊,使用筷子将面糊拨至锅中,大小以小手指大小为宜,也可视习惯拨大或拨小。后可调入浆水,一顿饭就做好了

甘肃特色面食,您都吃过吗?

五、荞圈圈

荞圈圈以开水烫荞麦面,拌小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺,再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环,色如蟹肉,香气四溢,入口松软香酥,口感丰润细腻,加之天然的甜味,让人垂涎,咀嚼时别有风味。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

六、陇南面茶,俗称面工水

陇南传统早餐,用瓦罐加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开后,掺搅面粉,慢火煮熟,倒入碗中,调以炒好的鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁,特别是加上油锅渣〔榨去油后所余的肉渣〕等混合调料,食饮相兼,以喝为主,所以当地人把食用面茶,叫作“喝面茶”。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

七、酒泉糊锅

糊锅是酒泉的特色小吃,料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

八、张掖搓鱼子

将面粉用盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张,切成四楞面条,左手拿面条。右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼,叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。做法略显复杂,下功夫才可学会。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

九、敦煌黄面

黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物,经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成,煮熟后的面条略显黄色,故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮,为面食中之精品。食之开胃健体。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

十、张掖牛肉小饭

牛肉小饭是张掖另一道著名小吃,小饭中的“饭”是面块,而非米,小饭是因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成小饭故名。

甘肃特色面食,您都吃过吗?

除此之外,甘肃还有许多其他特色面食:

酿(rang)皮子

甘肃特色面食,您都吃过吗?

拉条子

甘肃特色面食,您都吃过吗?

锅盔

甘肃特色面食,您都吃过吗?

烧壳子

甘肃特色面食,您都吃过吗?

凉州饧面

甘肃特色面食,您都吃过吗?

面片

甘肃特色面食,您都吃过吗?

庆阳花馍

甘肃特色面食,您都吃过吗?

甘肃血馍馍

甘肃特色面食,您都吃过吗?

荞面摊饼

甘肃特色面食,您都吃过吗?

死面油馍馍

甘肃特色面食,您都吃过吗?